Lebensmittelkontrolle

Eigenkontrollen der Betriebe

Betriebe, in denen Lebensmittel hergestellt, bearbeitet oder verkauft werden, müssen regelmäßig selbst die Qualität und die Sicherheit der verwendeten Rohstoffe und ihrer fertigen Erzeugnisse überprüfen.

Sie müssen auch genaue Aufzeichnungen zur Rückverfolgbarkeit führen, das heißt, von wem Rohstoffe, Zutaten oder Lebensmittel angekauft und an wen sie weitergegeben wurden.
Dadurch kann im Ernstfall das Problem besser eingegrenzt werden.

Kontrolle der Eigenkontrolle

Die amtliche Lebensmittelüberwachung kontrolliert, ob alle rechtlichen Vorschriften im Verkehr mit Lebensmitteln eingehalten werden.
Die Überwachung erfolgt durch die Kontrolle der Betriebe und die Entnahme und Untersuchung von Proben.

Wie oft ein Betrieb kontrolliert wird, hängt von der Höhe des Risikos ab. Sie richtet sich nach

• dem Betrieb selbst (Art, Größe, Produktionsumfang),
• den Erzeugnissen (Art, Herkunft, Haltbarkeit),
• der Qualifikation und Anzahl des Personals sowie
• den Hygienestandards.

Betriebe, die bereits gegen Rechtsvorschriften verstoßen haben oder bei denen Mängel aufgetreten sind, werden häufiger kontrolliert als andere.
Wenn Probleme bekannt werden (z.B. durch Hinweise von Verbrauchern), erfolgt sofort eine Kontrolle.

Auch die Probenahme und -untersuchung erfolgt risikoorientiert und zielgerichtet.

Hinweis: Auf die gleiche Weise kontrolliert die amtliche Lebensmittelüberwachung auch Betriebe, die Kosmetikprodukte, Bedarfsgegenstände oder Tabakerzeugnisse herstellen, einführen bzw. vermarkten.

Vertiefende Informationen

• Lebensmittelüberwachung - Verbraucherportal-BW

Freigabevermerk

21.06.2023 Ministerium für Ernährung, Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg

Lebenslagen

• Verbraucherschutz und Ernährung
  • Eich- und Beschusswesen
  • Ernährung und Lebensmittelsicherheit
    • Ernährung
    • Kennzeichnung von Lebensmitteln
      • Gentechnisch veränderte Lebensmittel
      • Gütesiegel und Qualitätszeichen
      • Speisen und Getränke in der Gastronomie
      • Was steht auf dem Etikett?
      • Zusatzstoffe in Lebensmitteln
    • Kontrolle der Lebensmittelsicherheit
      • Lebensmittelkontrolle
      • Lebensmittelüberwachung - gesetzliche Informationen für Verbraucher im Portal "Verbraucherinfo-BW"
      • Lebensmittelwarnungen
    • Lebensmittelhygiene
  • Finanzdienstleistungen und Beschwerdeverfahren
  • Gewinnspiele
  • Kundenrechte im Handel
    • Fernabsatzverträge
    • Haustürgeschäfte
    • Preisauszeichnungspflicht
    • Produkthaftung
    • Rechte beim Kauf einer mangelhaften Sache
  • Marktüberwachung
    • Harmonisierte Bauprodukte
    • Ökodesign und Energieverbrauchskennzeichnung (Energielabel) - produktbezogener Umweltschutz
    • Produktsicherheit im Rahmen der Marktüberwachung
    • Sicherheit von Chemikalien in der stofflichen Marktüberwachung
  • Produktsicherheit
    • Bedarfsgegenstände
    • Kosmetika
    • Tabakerzeugnisse
      • Nichtraucherschutz
    • Technische Geräte: CE-Kennzeichnung und GS-Zeichen
  • Strom- und Gaspreise
  • Telekommunikation und Internet
  • Trinkwasserüberwachung
  • Verbraucherportal Baden-Württemberg
  • Weiterführende Links
  • Werbeverkaufsfahrten